Bereits unsere Großeltern verwendeten Eisenpfannen, und auch Profiköche schwören darauf. Nichts desto trotz verschwanden die Eisenpfannen für einige Zeit fast vollständig von der Bildfläche, und wurden vor allem für das breite Publikum kaum beworben. Jetzt kehren die massiven Eisenpfannen wieder zurück, bereit ihren Erfolgslauf anzutreten, beziehungsweise besser gesagt, fortzusetzen.

Sollten auch Sie überlegen, sich eine Eisenpfanne anzuschaffen, sind Sie hier genau richtig. Wir zeigen Ihnen in unserem großen Eisenpfannen Test, worauf es beim Kauf einer guten Eisenpfanne ankommt, und haben die fünf besten Produkte im Vergleich gegenüber gestellt.

Die wichtigste Voraussetzung, welche eine gute Eisenpfanne mitbringen muss, ist die Verarbeitung von hochwertigem Eisen. Bei billigeren Produkten wird oft Altmetall erneut verarbeitet, und dabei nicht darauf geachtet, wie rein das Eisen tatsächlich ist. Verunreinigungen durch Kupfer, Nickel oder andere Metalle sorgen dafür, dass die Hitzeleitung nicht mehr so gut funktioniert. Ein weiterer Unterschied ist die Art der Verarbeitung. Eisenpfannen, wie sie bereits von unseren Vorfahren verwendet wurden, sind in der Regel handgeschmiedet, oder aber aus Gusseisen hergestellt, und wurden keiner weiteren Veredelung unterzogen. Einzelne Hersteller bieten auch emailliertes Gusseisen an, wodurch die Pfanne bereits mit einer Beschichtung überzogen ist.

Bei eisernen Bratpfannen ist zu beachten, dass der Boden selten perfekt gerade und eben ist. Das ist jedoch ganz normal, und kein Kritikpunkt, da das Eisen die Hitze trotzdem perfekt aufnehmen, weiterleiten und verteilen kann. Besonders erwähnenswert bei der Verwendung von Eisenpfannen ist, dass diese nicht mit Spülmittel gereinigt, sondern nur mit einem feuchten Tuch ausgewischt werden sollten. Die ursprünglich raue Oberfläche wird durch die Benutzung mit einer Patina versehen, dadurch glatt und bekommt so eine natürliche Antihaftbeschichtung, ganz ohne schädliche Nebenwirkungen.

Einer der größten Vorteile von Eisenpfannen ist, dass diese universell einsetzbar sind. Ob Elektro- oder Gasherd, ja selbst Induktionsherde stellen kein Hindernis dar. Auch kann die gesamte Pfanne einfach in den Ofen geschoben werden, oder auch beim Campingausflug unter freiem Himmel ins offene Feuer gestellt werden, ohne dass eine Gefahr der Beschädigung besteht.

Doch welches ist nun die beste Eisenpfanne? Wir haben für Sie die fünf Spitzenreiter herausgesucht und verglichen, wobei ausschließlich Pfannen mit einem Durchmesser von 28cm herangezogen wurden, jedoch sind die meisten Eisenpfannen in mehreren Größen erhältlich:

Die besten 5 Eisenpfannen im direkten Vergleich

Modell	Turk 65528 Eisenpfanne aus einem Stück handgeschmiedet	De Buyer 5680.20 Mineral B Element Pro Pfanne	GRÄWE® Profi schmiedeeiserne Pfanne 28 cm	GRÄWE® Profi schmiedeeiserne Bratpfanne schwer	Bratpfanne 28cm - Eisenstahl +Bienenwachs - de Buyer Mineral B Element
Bild
Hersteller	Albert Turk	De Buyer	GRÄWE®	GRÄWE®	De Buyer
Durchmesser	28 cm	28 cm	28 cm	28 cm	28 cm
Gewicht	1,8 Kg	3,4 Kg	1,8 Kg	1,5 Kg	2,0 Kg
Preis	€ 82,71 *	€ 49,03 *	€ 39,90 *	€29,90 *	€ 45,00 *
Sterne	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐
Platzierung	1. Platz	2. Platz	3. Platz	4. Platz	5. Platz
Angebot	zum Angebot	zum Angebot	zum Angebot	zum Angebot	zum Angebot

Diese Pfanne mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern gilt als schier unverwüstlich. Sie ist aus einem einzigen Stück handgeschmiedet, was sich durch den fließenden Übergang zum Handstiel zeigt, welcher keinerlei Schweißnähte oder ähnliches aufweist. Die universelle Einsetzbarkeit, sowie die äußerst lange Lebensdauer heben diese Pfanne von den üblichen, in der Küche eingesetzten, Pfannen ab.

Nicht umsonst werden 10 Jahre Garantie auf diese Pfanne gegeben. Und auch nach Ablauf dieser 10 Jahre wird diese Eisenpfanne nicht plötzlich den Dienst quittieren. Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie das gute Stück noch Ihren Kindern vererben können. Auch optisch ist das Stück ein echter Hingucker, und sorgt in jeder Küche für das passende Flair. Doch das eigentliche Highlight bei dieser Pfanne ist das Braten an sich.

Mit 1,8 kg Eigengewicht ist die Turk Eisenpfanne zwar recht schwer, und mag auf den ersten Blick unhandlich erscheinen, doch ist das Gewicht und die Masse der Grundstock zum perfekten Braten. Binnen kürzester Zeit ist die Pfanne perfekt aufgeheizt, sodass jedes Stück Fleisch schnell seine Poren verschließt, außen kross gebraten wird, und gleichzeitig innen doch saftig bleibt. Als Pflegehinweis sei erwähnt, dass auch die Turk 65528 Eisenpfanne bei längerer Nichtbenutzung eingeölt werden sollte, damit sie keinen Flugrost ansetzen kann.

Platz 2: De Buyer 5680.20 Mineral B Element Pro Pfanne, Durchmesser 28 cm

Die De Buyer 5680.20 Eisenpfanne ist aus Gusseisen gefertigt, und besitzt einen angenieteten Griff aus Edelstahl. Im Vergleich zu handgeschmiedeten Pfannen aus einem Stück ist vor allem der Griff eine echte Erleichterung der Arbeit, da sich dieser ergonomisch der Hand anpasst, und nicht mit Ecken und Kanten in diese einschneiden kann. Mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern und einem Eigengewicht von in etwa 3 Kg liegt die De Buyer Eisenpfanne etwas über dem durchschnittlichen Wert. Dies sorgt eventuell zu Beginn zu leichten Schwierigkeiten beim Umgang mit der Pfanne, doch mit ein wenig Übung gelingen auch mit dem Schwergewicht schwierigere Unterfangen wie das Wenden von Pfannkuchen und Ähnliches.

Nach einem kurzen und einfachen „Einbrennen“ vor der ersten Verwendung setzt auch diese Eisenpfanne ihre natürliche Patina an, und sorgt so dafür, dass sämtliche Gerichte einfach und schnell gelingen, ohne der Gefahr dass etwas anbrennt oder festklebt. Auf die Pfanne wird zwar keine Garantie gegeben, dies ist jedoch offensichtlich auch nicht nötig.

Platz 3: GRÄWE Profi schmiedeeiserne Pfanne 28 cm, hoch, mit Gegengriff, ‚Exklusiv-Linie‘

Die Gräwe Profi Eisenpfanne mit 28 Zentimeter Durchmesser ist aus Eisen geschmiedet, und hat mit einem Eigengewicht von 1,8 kg gewichtige Argumente für ein gutes Handling. Um genau dieses Handling zusätzlich noch weiter zu verbessern, besitzt die Gräwe Profi schmiedeeiserne Pfanne nicht nur einen 26 Zentimeter langen angeschweißten Stiel sondern noch zusätzlich einen, ebenso angeschweißten, Gegengriff. Dieser erleichtert so den Umgang mit der Pfanne.

Für nur 40 Euro bekommt man zusätzlich zur robusten, beinahe unverwüstlichen Gräwe Eisenpfanne noch zusätzlich einen praktischen Pfannenwender aus Edelstahl. Der extra hohe Rand sorgt für eine Innenhöhe von 4,2 Zentimetern. Dadurch bieten sich zusätzliche Anwendungsmöglichkeiten. Neben dem perfekten Braten von Fleisch ist diese Pfanne auch vorzüglich zum Kochen von Sugo und Saucen aller Art geeignet.

Platz 4 der Eisenpfannen: GRÄWE Profi schmiedeeiserne Bratpfanne schwer 28 cm

Ähnlich wie die Gräwe Profi schmiedeeiserne Pfanne mit Gegengriff „Exklusiv – Line“ ist auch die „Bratpfanne schwer“ des deutschen Herstellers Gräwe gefertigt. Ebenfalls aus Eisen geschmiedet, besitzt diese Pfanne einen angeschweißten Hakenstiel. Der Durchmesser von 28 Zentimetern bietet bei einer Höhe von 3 Zentimetern perfekte Voraussetzung zum Braten von Fleisch. Durch den abgeflachten Rand jedoch, ist diese Pfanne auch ausgezeichnet dafür geeignet, Gemüse oder Kartoffeln anzubraten und mittels Schwenk Technik zu wenden. Für die Personen, die diese Technik noch nicht perfektioniert haben, ist auch in diesem Set der praktische Pfannenwender aus Edelstahl inkludiert.

Auch wenn Gräwe selbst von Ihren Pfannen behauptet, dass nicht die Optik, sondern das Ergebnis zählt, sind die Eisenpfannen von Gräwe echte Hingucker. Nicht jeder hat eine Eisenpfanne wie aus einem Western bei sich zu Hause in der Küche stehen. Und natürlich ist es so, wie Gräwe sagt. Das Ergebnis schlägt die (dennoch ausgezeichnete) Optik noch bei weitem.

Platz 5 im Eisenpfannen Ranking: Bratpfanne 28cm – Eisenstahl +Bienenwachs – de Buyer Mineral B Element

Grundsätzlich ist die De Buyer Mineral B Element Bratpfanne mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern eine Eisenpfanne, welche recht ähnlich zu den übrigen Produkten ist. Aus Gusseisen gefertigt sorgt die Pfanne durch den Werkstoff Eisen für eine schnelle Hitzeleitung, und damit für perfekte Ergebnisse beim Anbraten von Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Für die Benutzung auf sämtlichen Herdarten geeignet, ist die Eisenpfanne von De Buyer ein universelles Hilfsmittel in der Küche.

Der große Unterschied zu sonstigen Eisenpfannen ist jedoch die aufgebrachte Beschichtung durch Bienenwachs. Gemeinsam mit der durch die Benutzung entstehende, natürliche Patina, sorgt die Bienenwachs Beschichtung für eine einzigartige, perfekte Antihaftbeschichtung, welche ohne jegliche künstlichen Zusatzstoffe auskommt.